4 muỗng dầu ăn để khỏe mạnh mỗi ngày

Dầu ăn là một nguồn bổ sung dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể chất béo là một trong những thành phần dinh dưỡng cần thiết không thể thiếu cho sự tăng trưởng và hoạt động của cơ thể.

Có hai loại chất béo chính: chất béo bão hòa (có nhiều trong mỡ heo, bò, gà, vịt, bơ, pho mát, sữa nguyên kem) và chất béo không bão hòa (có nhiều trong thực vật như đậu nành, mè, đậu phộng, ô liu, hướng dương…). Nếu sử dụng quá nhiều các chất béo bão hòa sẽ làm tăng nguy cơ béo phì, mắc bệnh tim mạch, bệnh đái tháo đường, kể cả ung thư đường tiêu hóa…

Dầu thực vật có chứa nhiều chất béo không bão hòa,rất tốt cho cơ thể, lại cung cấp nhiều axit béo thiết yếu như axit linoleic, axit linolenic rất tốt cho quá trình hình thành và phát triển tế bào não, tế bào võng mạc mắt ở trẻ em.

Đối với người lớn, các axit béo này giúp chuyển cholesterol trong máu vào gan để chuyển hóa thành những dẫn xuất không gây tắc nghẽn mạch máu nên giúp ngăn ngừa nguy cơ xơ vữa động mạch, phòng ngừa loạn nhịp tim và huyết khối. Nhờ đó làm giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim, giảm đột quỵ, hạn chế tăng huyết áp.

Một số dầu ăn nhập khẩu chỉ được dùng để trộn xà lách

Theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế thế giới (WHO) cũng như của Bộ Y tế, năng lượng cung cấp từ chất béo nên chiếm từ 15% đến 25% tổng năng lượng cung cấp từ khẩu phần ăn hằng ngày. Do vậy, không nên dùng quá bốn muỗng cà phê dầu ăn mỗi ngày. Dầu mè, dầu gấc, dầu đậu nành, dầu đậu phộng, dầu hướng dương, dầu ô liu đều có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, dầu dừa, dầu cọ chứa hàm lượng axit béo bão hòa cao, do đó nên hạn chế sử dụng.

Với trẻ em dưới năm tuổi, cơ thể đang phát triển nhanh nên cần chế độ ăn giàu chất béo (chiếm 35%- 40% năng lượng cần thiết hằng ngày) để hoàn thiện hệ thần kinh, đặc biệt là axit arachidonic. Để đảm bảo cung cấp đủ chất béo cho trẻ nhỏ, phụ huynh nên bổ sung vào thức ăn của trẻ từ một đến hai muỗng cà phê dầu ăn hay mỡ, có thể xen kẽ một bữa dùng dầu ăn, một bữa dùng mỡ.

Lưu ý, một số loại dầu ăn nhập khẩu chỉ được dùng để trộn xà lách, nếu sử dụng chiên xào thì không tốt cho sức khỏe, nhất là đối với trẻ nhỏ, do vậy cần đọc kỹ hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất.